Вредна ли е наистина захарта и в какви количества можем да я консумираме

Един от най-дискутираните въпроси е свързан с вредата от захарта. Темата е много обширна и често съпътства разискванията за какво точно трябва да бъде здравословното хранене. Всъщност - захарта играе важна роля в енергийния обмен на организма, като осигурява глюкоза - главния източник на енергия за мозъка и клетките. Въпреки това, консумацията на захарта в излишък може да има отрицателни последствия за здравето. Именно затова ще разгледаме какво точно трябва да знае един индивид и как най-лесно да постигнем балансиран начин на хранене, в който захарта присъства.

Видове захар

Захарта не е просто един вид, а в зависимост от броя на молекулите си си се разделя на няколко вида. Най-общо казано, захарите се дялят на три вида – монозахариди, дизахариди и полизахариди. В групата на монозахаридите спадат глюкозата и фруктозата, дизахаридите са лактоза, захароза, малтоза и полизахаридите са най-често нишестето, целулозата и пектина.

Важно е да знаем, че колкото по-просто изградена е една захар, тоест нейната молекулна верига е по-къса, то това би довело до по-екстремно покачване на кръвната захара, по-малко време на ситост и по-голям спад на енергията. А колкото по-дълга молекулна верига има една захар, толкова по-добре е за организма, защото там наблюдаваме ниски скокове на инсулин и кръвна захар, по-дълго чувство за ситост.

Глюкозата е основен източник на енергия за тялото, без нея човешкия организъм няма как да функционира правилно и тя се явява като задължителен елемент в диетата на даден индивид.

Фруктозата е най-често срещана като захарта от плодовете. Тя се разгражда с помощта на инсулина, като приемът и не е опасен за човешкия организъм, стига да не се прекалява на ежедневна база. Това, което индивидът трябва да избягва е глюкозно-фруктозният сироп, който не е полезен за него и се среща в много от напитките със захар, както и в голяма част от преработените храни.

Това са двете най-често срещани захари, които присъстват в ежедневната диета на почти всеки индивид.

Захарта и здравословното хранене

Захарта е вид въглехидрат, който организмът ни обработва за производство на енергия. Проблемът за организма възниква, когато консумираме захар в твърде големи количества на ежедневна база, особено под формата на добавени захари в преработените храни и напитки.

Захарта играе важна роля в нашия дневен прием на хранителни вещества, като предоставя енергия за организма. Въпреки това, консумацията й трябва да се регулира, за да се избегнат потенциални здравословни проблеми. За съжаление в днешно време на пазара присъстват множество на брой стоки, които съдържат силно преработени захари, които не са никак полезни за човешкия организъм и могат да доведат до болести като диабет, инсулинова резистентност, затлъстяване и лош микробиом, повишени нива на „лошия“ холестерол и т.н. Това обаче не означава, че един човек трябва да изключи захарта си изцяло от диетата си.

Както вече споменахме, има голяма разлика между добавената захар в дадени продукти и в естествената. Втория вид можем да намерим в плодовете, зеленчуците, млечните продукти и други. Обикновено тя е полезна, защото не е само една молекула, която ще повлияе негативно на организма ни, а е съчетана с фибри и други полезни хранителни вещества.

Добавената захар е продуктът, който се добавя собственоръчно в преработените храни и напитки. Често надхвърля препоръчителните дневни количества и не предоставя допълнителни ползи за здравето и организма.

Вреди от прекомерната консумация на захар

Едно от най-често срещаните явления, след прекомерна консумация на захар и то по-скоро преработена захар, е затлъстяването. Всеки човек има свое собствено биохимично ниво като килограми и вид, в което се чувства добре и тялото му функционира правилно. Ако обаче той надскочи със сериозни единици над това ниво, то той влиза във фаза на затлъстяване. Трябва да се избягва това, защото при такъв момент, целия организъм е подложен на стрес и необикновени натоварвания. Това може да доведе до проблеми със сърцето, с костите и други.

Друга сериозна болест, която се развива при честата консумация на големи количества захар е Захарен диабет. При този проблем трябва да се вземат мерки на време и да се вкара организма в норма, за да не се получи сериозно смущение при инсулиновата производителност и объркани нива на кръвна захар.

Прекомерната консумация на захар може също да влияе негативно на нивата на холестерола и да подтикне към развитието на сърдечно-съдови заболявания. Друго явление, което се наблюдава е това, че прекомерното количество захар може да доведе до бързи и краткотрайни скокове на енергията, а след това много сериозни спадове, които водят до умора и депресивни състояния.

Препоръчителен дневен прием на захар

Според Световната Здравна Организация (СЗО) препоръката за максимален дневен прием на добавена захар е до 10% от общия калориен дневен прием, с предпочитане да се стремим да държим процента под 5%, ако искаме да имаме здрав организъм. Това включва както добавената и преработена захар, така естествено наличната в храните.

Препоръчително е основния дневен прием на захари да е основно съставен от плодове, зеленчуци и естествени източници.

Често това, което може да ни помогне в осъзнатия прием на захар е етикетите на храните.  То може да е ефективен начин да се избегне прекомерната консумация на добавена захар.

Мозъкът и Глюкозата

Мозъкът е изключително активен орган, който изисква постоянно зареждане с енергия. Понякога той се явява като основния консуматор на калории и енергия, затова трябва да бъде зареждан постоянно. Основният източник на енергия за него е глюкозата, един от основните видове въглехидрати. Той използва тази вид захар за изпълнението на неговите функции, включително обработка на информация, запомняне и контрол на движенията и други.

Въпреки че мозъкът може да използва и други източници на енергия , той предпочита глюкозата. Това е особено важно в ситуации, когато е изложен на увеличен физически или умствен стрес, тъй като бързия въглехидрат спомага за нормализиране на стресовите хормони и поддържане на нормална функция.

Захарта и активният живот

Въглехидратите са основният източник на енергия за тялото. Когато един индивид е активно спортуващ, той има нужда от захар, за да поддържа гликогените депа нормализирани и да не подлага тялото в стресови ситуации. Въпреки това обаче, консумацията на комплексни въглехидрати от пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци е предпочитана пред преработените захари. За да има баланс е много важно въглехидратите (захарите) да се съчетават с протеини и мазнини. Комбинирането на макронутриентите при храненето, може да помогне за по-стабилно усвояване на глюкозата и поддържане на енергийна стабилност.

Глюкозата също е ключов фактор за поддържане на енергийната стабилност и ефективност на организма. Важно е да се отдава внимание на хранителните навици, да се предпочитат здравословни източници на глюкоза и да се поддържа баланс в храненето, за да бъдем колкото се може по-здрави.

Въпреки че мозъкът използва глюкоза като енергиен източник, внимателната и осъзната консумация на захар е от съществено значение. Прекомерната консумация може да доведе до сериозни здравословни проблеми. Поддържането на баланс в хранителния прием, предпочитането на естествени източници на захар и вниманието към общия хранителен прием са ключът към здравословен начин на живот.